KÖY YEMEKLERİMİZ

Köyümüz ve Bölgemizin mutfağı kendine has yemekleriyle zengin bir yapıya sahiptir. Yemekler, “günlük pişen yemekler” ve “özel günlerde yapılan yemekler” olmak üzere ikiye ayrılır.

Yemeklerin temelini et ve bulgur oluşturur. Bunun yanında sebze ağırlıklı yemeklerde mevsimine uygun olarak yapılmaktadır.

Bölge yemeklerimiz,  Halep mutfağı özelliklerini de yansıtır. Ön planda yağlı, baharatlı yemekler olduğu gibi zeytinyağlı yemeklerde mutfağımızın vazgeçilmez türlerindendir.

Zeytinyağı, yörede yetiştirilen yüksek kaliteli zeytinlerden elde edilir ki, hemen her Kilislinin mutfağında bulunan vazgeçilmez bir besin maddesidir.

Yemeklerimizde damak zevki ön planda gelmektedir. Yemeklerin lezzetli özel önem verilir. Yemeklerde, yemeğin özelliğine göre çeşitli baharatlar kullanılır. 


Mutfağımızın Özgün Örnekleri Şunlardır:

LEBENİYE

Malzemesi: 1 kg orta yağlı parça et, iki su bardağı pirinç, bir su bardağı nohut, 3 kg yoğurt, bir yumurta, tuz, nane ve sade yağ.
Yapılışı: Et kuşbaşı doğranır, üzerini basacak kadar su eklenerek ocağa konur. Yoğurt süzülür. Geceden ıslatılmış nohut ilave edilerek pişirilir ve kaynamakta olan et suyunun üzerinde oluşan köpük alınır. Et ve nohut pişmeye yakın pirinç konur. Bu arada süzme yoğurt bir yumurta ile kaşıkla dairesel hareketlerle karıştırılarak hafif ateş üzerinde ılıtılır. Tenceredeki pirinçli çorbanın üzerine aktarılır. Çorba iyice özleşinceye kadar pişirilir. Üzerine kızdırılmış sade yağ ile nane gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

İÇLİKÖFTE

İçli köfte için birçok tartışma var. Malatya, Adana, Adıyaman ve daha nice güzel şehir sahipleniyor bu lezzeti. Hepsi o kadar güzel ki, kendilerine göre bir tarzı da var. Kimisi haşlanıyor, kimisi yuvarlak oluyor, kimisinin dışına da kıyma konuluyor. Kilis yöresinde de ince uzun olur.

KÖLÜK AŞI

Kırmızı mercimek, bulgur ve kırmızı soğanın bir arada ancak bu kadar güzel görebilirsiniz desek abartmış olmayız. Yapımı kolay, lezzeti şahane. Yanına bol limon, turşu ve incecik kıyılmış maydanoz ile tüketilmesi öneriliyor.